阿摩線上測驗
登入
首頁
>
高中技藝◆烘焙
>
104年 - 104 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140237
> 試題詳解
( )35.硼砂進入人體後轉變為硼酸,在體內
(A)隨尿排出
(B)沒影響
(C)積存於體 內造成傷害
(D)隨汗排出
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
相關試題
( )36.下列何者非製作拉糖工藝時的輔助工具? (A)矽膠墊 (B)探針 (C)溫度計 (D)耐熱手套
#3908232
( )37.以乾燥劑保存食品時,其採用的包裝材料應為較低的: (A)透溼性 (B)透氣 性 (C)透明性 (D)透光性
#3908233
( )38.下列哪一種油脂烤酥性最大? (A)純奶油 (B)人造奶油 (C)豬油 (D)雪白油
#3908234
( )39. 1 卡為 1 克水升高: (A)0.5 (B)1 (C)1.5 (D)2 ℃
#3908235
( )40.每一種糖的甜度不同,下列哪一種糖最甜? (A)果糖 (B)麥芽糖 (C)砂糖 (D)葡萄糖。
#3908236
( )41.蛋塔、蘋果塔屬於: (A)熟塔皮熟塔饀 (B)生塔皮生塔饀 (C)雙塔皮熟塔饀 (D)雙塔皮生塔饀
#3908237
( )42.雞蛋 1 公斤 45 元,雞蛋 6 磅的價錢為: (A)123 元 (B)160 元 (C)153 元 (D)150 元
#3908238
( )43.蛋有乳化劑的功能,主要是因:(A)蛋白 (B)蛋黃 (C)蛋液 (D)蛋中油脂
#3908239
( )44.海綿蛋糕配方中各項材料百分比加起來得 180%,已知麵糊總量為 7.2 公斤, 其麵粉的用量應為: (A)3.5 公斤 (B)4 公斤 (C)4.5 公斤 (D)5 公斤
#3908240
( )45.下列何種油脂貯存於 35℃易變質? (A)氫化豬油 (B)氫化棕櫚油 (C)自製 豬油 (D)椰子油
#3908241
相關試卷
112年 - 112 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140067
2023 年 · #140067
111年 - 111 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140072
2022 年 · #140072
110年 - 110 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140061
2021 年 · #140061
106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140242
2017 年 · #140242
106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140240
2017 年 · #140240
106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140227
2017 年 · #140227
104年 - 104 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140238
2015 年 · #140238
104年 - 104 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140237
2015 年 · #140237