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高中技藝◆烘焙
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107年 - 107 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#141034
> 試題詳解
( )43.蛋白不易打發的原因繁多,下列何者並非其因素?
(A)高速攪拌
(B)蛋溫太低
(C)使用陳舊蛋
(D)容器沾油。
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47. 蛋白不易打發的原因繁多,下列何者並非其因素? (A)高速攪拌 (B)蛋溫太低 (C)使用陳舊蛋 (D)容器沾油 。
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47. 蛋白不易打發的原因繁多,下列何者並非其因素? (A)高速攪拌(B)蛋溫太低(C)使用陳舊蛋(D)容器沾油。
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