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高中技藝◆烘焙
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104年 - 104 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140237
> 試題詳解
( )46.蘇打餅乾成品的 pH 值比一般奶油小西餅為：
(A)高
(B)相同
(C)低
(D) 測不出來
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#3908249
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#3908250
( )5. 下列哪一種麵粉的吸水量最高？ (A)低筋麵粉 (B)中筋麵粉 (C)粉心粉 (D)高筋麵粉。
#3908251
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