試題詳解

下列有關維生素的說法，何者正確？
(A)維生素K可維持眼、鼻、泌尿生殖道表皮黏膜細胞健康，增加對外界傳染細菌的抵抗能力
(B)維生素E可保護葉紅素，不致被氧化而遭破壞
(C)乳黃素為部分酵素的成分，可維持神經組織的正常功能，預防癩皮症
(D)穀類和綠葉菜內含有適量菸鹼酸，如缺乏將致使食慾不振，腸道蠕動力弱、便秘、疲勞與神經不安寧。