複選題三、複選題 50 分（每題 2.5 分）共 20 題1. 下列有關食品罐頭冷點之敘述，何者正確? (A)食品罐頭中最快達到目標冷卻溫度的地方稱之 (B)食品罐頭中最慢達到目標加熱殺菌溫度的地方稱之 (C)沙丁魚罐頭的冷點位置約在罐中心處 (D)果汁罐頭的冷點位置約在罐中心垂直線上離罐底 3/4 處 (E)以上皆正確。