2. 下列有關食品乾燥過程之敘述，何者正確? (A)恆率乾燥期食品品溫維持一定 (B)恆率乾燥期食品的表面溫度等於空氣的乾球溫度 (C)進入減率乾燥期時，食品的品溫會上升 (D)為確保食品乾燥的效率，在乾燥後期可以提高溫度，以使產品最終水份含量達到預定值 (E)以上皆正確。