複選題14. 下列關於乳品加工的敘述，何者正確？ (A)可利用牛乳 pH 值下降達到酪蛋白等電點（pI）的原理進行乳酪的製作 (B) 保久乳是以超高溫瞬間殺菌 (Ultra-high-temperature processing, UHT）進行殺菌 (C) 製作無糖煉乳時，原料乳經濃縮裝罐後無須再經滅菌處理 (D) 市售奶粉以噴霧乾燥法製成 (E) 牛乳經過均質化處理後，會降低其起泡性。