試題詳解

複選題
18. 下列那些配方為重奶油蛋糕？
(A)麵粉 100%、砂糖 170%、雞蛋 180%、奶油 20%
(B)麵粉 100%、砂糖 100%、雞 蛋 100%、奶油 100%
(C)麵粉 100%、砂糖 100%、雞蛋 80%、奶油 75%、牛奶 20%、發粉 1%
(D)麵粉 100%、砂 糖 80%、雞蛋 55%、奶油 50%、牛奶 40%、發粉 4%。