試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-200#41593 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-200#41593

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

複選題
191. 下列產品與製作流程搭配，何者為是
(A)水餃：冷水麵糰製作→鬆弛→整型→鬆弛→包餡→水煮
(B)貓耳朵：燙麵糰製作→整型→鬆弛→擀開→鬆弛→水煮
(C)蔥油餅：燙麵糰製作→鬆弛→整型→鬆弛→擀開→煎熟
(D) 荷葉餅：冷水麵糰製作→鬆弛→整型→鬆弛→擀開→煎熟。

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