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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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103年 - 103年第2次營養師考試試題 食品衛生與安全#17212
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複選題
32 有關餐飲業廢棄物的分類處理,下列敘述何者錯誤?
(A)盛裝酸、鹼、漂白水的容器是屬於有害廢棄物
(B)衛生筷屬於可回收廢棄物
(C)玻璃瓶屬於可回收廢棄物
(D)塑膠瓶與塑膠袋屬於不可回收廢棄物
答案:
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統計:
A(168), B(826), C(73), D(659), E(17) #627536
詳解 (共 2 筆)
【站僕】摩檸Morning.
B2 · 2016/07/17
#1420274
原本答案為B,修改為B,D
(共 15 字,隱藏中)
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【站僕】摩檸Morning.
B3 · 2016/07/17
#1420275
原本題目:32 有關餐飲業廢棄物的分類處...
(共 220 字,隱藏中)
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其他試題
28 下列何者不是植物性產氰醣苷(cyanogenic glycosides)? (A)苦杏仁苷(amygdalin) (B)亞麻苦苷(linamarin) (C)原甲狀腺苷(progoitrin) (D)玉米苷(dhurrin)
#627532
29 關於農藥殘留之敘述,下列何者錯誤? (A)有機磷殺蟲劑化性穩定、不易分解,比有機氯殺蟲劑的殘留時間長 (B)連續性採收或提前採收的蔬菜,農藥殘留的風險較高 (C)葉菜類比根菜類農藥殘留的機率大 (D)清洗、去皮等處理方式,都可減少農藥殘留
#627533
複選題30 下列何者為產生腎臟病變之黃變米毒素? (A)citerovirdin(B)citrinin(C)trichothecene(D)luteoskyrin
#627534
31 有關「定位清洗法」的敘述,下列何者正確? (A)洗能看到及接觸到的機器外部,簡稱 CIP (B)以不拆卸機器為原則而洗管線內部 (C)因配合高流速或強力噴灑方式進行,因此完全無清洗上的死角 (D)在美國稱為 CH,在歐洲各國稱為 OPC
#627535
33 蓄水池(塔、槽)應保持清潔,其設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源幾公尺以上? (A)3(B)5(C)10(D)15
#627537
34 餐具經過消毒與風乾後,應儲存於下列何區? (A)準清潔區(B)一般工作區(C)污染區(D)清潔區
#627538
35 將所有細菌完全殺滅使成為無菌狀態,稱為: (A)消毒(B)商業殺菌(C)完全滅菌(D)冷殺菌
#627539
36 有關食材復熱的敘述,下列何者錯誤? (A)食物中心溫度需加熱到 74℃以上,並維持 15 秒 (B)使用微波爐復熱,食材外表與中心溫度需達到 88℃ (C)可使用保溫設備來進行復熱 (D)不可將新、舊食材混合後再復熱
#627540
37 我國開放含有瘦肉精之牛肉進口,其中核可的瘦肉精種類為下列何者? (A)特布他林(Terbutaline) (B)沙丁胺醇(Salbutamol) (C)科爾特羅(Colterol) (D)萊克多巴胺(Ractopamine)
#627541
38 下列何種食物發生肉毒桿菌中毒機率較低? (A)蜂蜜(B)酸黃瓜(C)蔭花生罐頭(D)真空包裝豆乾
#627542