試題詳解

試卷：114年 - 14000 西餐烹調乙級工作項目 04：食物製備 51-79（2025/12/19 更新）#135425 | 科目：技檢◆西餐烹調-乙級

試卷名稱：114年 - 14000 西餐烹調乙級工作項目 04：食物製備 51-79（2025/12/19 更新）#135425

年份：114年

科目：技檢◆西餐烹調-乙級

複選題
61. 在製作法脂鴨肝凍時，須注意那些事項？
(A)法脂鴨肝要先泡牛奶
(B)要加入大量的亞硝酸鹽
(C)可加入人工色素增加色澤
(D)可加入波特酒調味。

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