試題詳解

試卷：114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_乙級： 14000 西餐烹調#130306 | 科目：技檢◆西餐烹調-乙級

試卷名稱：114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_乙級： 14000 西餐烹調#130306

年份：114年

科目：技檢◆西餐烹調-乙級

複選題

71. 在製作法脂鴨肝凍時，須注意哪些事項？
(A)要加入大量的亞硝酸鹽
(B)可加入人工色素增加色澤
(C)可加入波特酒調味
(D)法脂鴨肝要先泡牛奶。

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B1 · 2025/09/07

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未解鎖

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