試題詳解

試卷：106年 - 106-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#66586 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：106年 - 106-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#66586

年份：106年

科目：初級◆食品科學概論

複選題
62.食品中含有許多酵素，下列何者的酵素作用對食品品質而言是負面的？
(A)蔬果的後熟
(B)大豆脂氧合酶的作用
(C)肉類的嫩化
(D)乾酪的熟成

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楊榆禾

B1 · 2018/08/15

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未解鎖

此題答案更正為(A)(B)均可(B)大豆...

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