試卷名稱：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#129511
年份：114年
科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級
62. 下列哪一種麵粉，適用製作發糕 (A)蛋白質含量較低者 (B)蛋白質含量較高者 (C)濕麵筋含量較低者 (D)濕麵筋含量較高者
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