試題詳解

試卷：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：07602中餐烹調-葷食#81030 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：07602中餐烹調-葷食#81030

年份：108年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

複選題
64. 下列何者為選購鱸魚時的要訣？
(A)腹部肉堅實有彈性
(B)鰓呈暗紅色
(C)魚眼睛無凹陷狀
(D)鰓摸起來有黏液狀。

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