試題詳解

試卷：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：07602中餐烹調-葷食#97497 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：07602中餐烹調-葷食#97497

年份：110年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

複選題
64. 為了料理一道海鮮魚卷，只切割可用部分，所剩魚材如何處理
(A)回收當廚餘
(B)取其他部分再應用
(C)提煉魚高湯使用
(D)丟棄不用。

正確答案：登入後查看