試卷名稱：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：07601 中餐烹調─素食#129474
年份：114年
科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級
65. 下列何者敘述正確 (A)冰箱冷藏溫度不得低於攝氏 7 度 (B)供應生冷食品者，不需要作業區調理、 加工及操作 (C)食品或食品添加物應分別妥善保存、整齊放置，避免污染及腐敗 (D)熟食之熱藏， 溫度應保持在攝氏 60 度以上。
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