試題詳解

試卷：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09603 中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類#80000 | 科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級

試卷名稱：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09603 中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類#80000

年份：108年

科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級

複選題
68. 千層糕之原料、半成品之貯存宜
(A)分類貯放於棧板上
(B)將麵糰直接放置地面加速鬆弛
(C)乾料庫進行溫濕度管制
(D)原料庫定期檢查並記錄。

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