複選題
70. 蛋糕的水活性是
(A)為該食品中結合水之表示法
(B)為該食品中自由水之表示法
(C)為該食品之水蒸汽壓與在同溫度下純水飽和水蒸汽壓所得之比值
(D)為該食品中微生物不能利用的水 。

相關試題

相關試卷