複選題
64. 蛋糕的水活性是
(A)為該食品中結合水之表示法
(B)為該食品中自由水之表示法
(C)為該食品之水蒸汽壓與在同 溫度下純水飽和水蒸汽壓所得之比值
(D)為該食品中微生物不能利用的水。

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統計： A(12), B(24), C(29), D(4), E(0) #1146205

詳解 (共 1 筆)

#5667289
這是食品化學的範疇，可以先嘗試了解自由水...
(共 147 字，隱藏中）
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