試題詳解

試卷：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#97516 | 科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級

試卷名稱：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#97516

年份：110年

科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級

複選題
72. 生產咖哩餃所需原料、半成品暫存時應注意
(A)將冷凍絞肉盛盤解凍，不覆蓋以加速解凍
(B)餡料炒製後於鍋內以冷風吹涼
(C)溫度記錄管理
(D)餡料冷卻後冷藏貯存。

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