複選題
72. 生產咖哩餃所需原料、半成品暫存時應注意
(A)將冷凍絞肉盛盤解凍，不覆蓋以加速解凍
(B)餡料 炒製後於鍋內以冷風吹涼
(C)溫度記錄管理
(D)餡料冷卻後冷藏貯存。

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統計： A(0), B(2), C(10), D(10), E(0) #2665277