試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級： 07726 烘焙食品─麵包、烘焙伴手禮#131288
年份：113年
科目：技檢◆烘焙食品-麵包、烘焙伴手禮-乙級
75. 依食品業者良好衛生規範，下列那些為食品製造業者製程及品質管制？ (A)非使用自來水者，應指 定專人每日作有效餘氯量及酸鹼值之測定，並作成紀錄 (B)製造過程中需溫溼度、酸鹼值、水活 性、壓力、流速、時間等管制者，應建立相關管制方法與基準，並確實記錄 (C)應採取有效措施以 防止金屬或其他外來雜物混入食品中 (D)食品在製造作業過程中可直接與地面接觸。
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入
