試題詳解

試卷：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#113095 | 科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級

試卷名稱：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#113095

年份：111年

科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級

複選題
77. 依據術科測試試題規定，製作蓮花酥，下列何者正確
(A)皮：酥：餡比例為 2：1：1
(B)以小包酥擀捲成多層次之產品
(C)包餡麵皮，表面需用利刀切成 8-12 瓣
(D)需用化學膨大劑。

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B1 · 2025/11/16

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未解鎖

1. 題目解析本題是關於製作蓮花酥的...

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