試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級： 09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#131313
年份：113年
科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級
79. 製作酥油皮麵食使用之食品添加物其管理應遵守 (A)專用天平秤量 (B)專人負責管理 (C)專冊登錄 使用 (D)專櫃貯放。
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