試題詳解

試卷：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 02：原料之選用 51-92（2025/12/08 更新）#134384 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 02：原料之選用 51-92（2025/12/08 更新）#134384

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

複選題
82. 下列哪一種麵粉，適用製作發糕
(A)蛋白質含量較低者
(B)濕麵筋含量較低者
(C)蛋白質含量較高者
(D)濕麵筋含量較高者。

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