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試題詳解

試卷：86年 - 86年第一次專門職業及技術人員-營養師#24631 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：86年 - 86年第一次專門職業及技術人員-營養師#24631

年份：86年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

1下列關於食用油脂的敘述，何者不正確？
(A)牛油含有多量飽和脂肪酸
(B)油脂中通入空氣，將增加過氧化値
(C)食用油精製時的脫酸主要在去除游離脂肪酸
(D)椰子油及棕櫚油的飽和度低，不易變質
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詳解 (共 4 筆)

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椰子油飽和度高
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請修正選項(D)椰子油及棕櫚油的飽和度低...
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