試題詳解

試卷：104年 - 104-2 全國各級農會_聘任職員統一考試_新進九職等以下：食品加工#105547 | 科目：農會◆食品加工

試卷名稱：104年 - 104-2 全國各級農會_聘任職員統一考試_新進九職等以下：食品加工#105547

年份：104年

科目：農會◆食品加工

1.蔬果加工—殺菁(blanching)處理時，常以何種酵素為指標?
(A)Amylase
(B)protease
(C)peroxidase
(D)lipase。

正確答案：登入後查看