試題詳解

10.食品品質計畫應按照 HACCP 方法制定食品品質計畫，並有效實施和維護，其中應說明組織控制，保證食品品質和合法性而使用的方法。食品品質計畫不須包 括
(A)概述食品品質風險分析的結果，識別出實現和維護產品和製程品質面臨的威脅
(B)描述對於保證、監控和維護食品品質至關重要的控制措施
(C)包括生產過程中品質環節的製程控制，目的是監控產品品質、識別製程偏離設定參數的情況以及採取糾正措施使製程處於可控制的狀態
(D)產品研發製造及運銷計畫分析