試題詳解

19.管制小組執行危害分析時，應將何者納入考量？
(A)以產品之描述、預定用途及加工流程圖所定步驟為基礎，生產現場與流程圖差異 不大即可。
(B)列出所有可能之生物性、化學性及物理性危害，執行危害分析。
(C)僅需鑑別影響食品安全因子之發生頻率。
(D)研訂將危害物質完全去除的措施。