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技檢◆餐旅服務-丙級
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無年度 - 13100 餐旅服務 丙級 工作項目 02:餐飲服勤方式#20319
> 試題詳解
10. 通常所謂套餐係指下列何者?
(A)A La Carte
(B)Set Menu
(C)Buffet
(D)Menu。
答案:
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統計:
A(2), B(28), C(5), D(1), E(0) #777606
詳解 (共 1 筆)
wen
B1 · 2018/06/24
#2871497
Set Menu 套餐A LA CART...
(共 46 字,隱藏中)
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相關試題
1. 通常在高級餐廳的套餐餐桌擺設中,點心叉及甜點匙係擺在展示盤的那一邊? (A)右邊(B)左邊(C)上方(D)下方。
#777597
2. 上菜時,除飲料自客人右側供應外,其餘菜餚均自左側供食,此種服務方式係指 (A)英式服務(B)美式服務(C)法式 服務(D)俄式服務。
#777598
3. 西式早餐煎蛋有一種是單面煎,其英文稱之為 (A)ONE SIDE (B)A SIDE (C)SUNNY SIDE UP (D) OVER EASY。
#777599
4. 通常餐廳若要供應咖啡給客人,應在上完下列那道菜之後? (A)主菜(B)前菜(C)湯(D)甜點。
#777600
5. 當食物須自客人右側供食時,試問服務員通常以那一手端送食物較方便? (A)右手(B)左手(C)雙手(D)不一定。
#777601
6. 通常客房餐飲服務供應一人份早餐所附之咖啡量約為多少?(A)一杯(B)二杯(C)三杯(D) 四杯。
#777602
7. 西餐服務流程中,當主人主菜用完時在尚未上點心前,服務員應該 (A)倒茶水(B)端上咖啡(C)收拾餐具整理桌面(D)準備帳單。
#777603
8. 下列西餐餐具擺設方式何者為正確? (A)刀口向右(B)叉齒向下(C)湯匙心向上(D)水杯置於湯匙右方。
#777604
9. 視客人個別嗜好點菜之方式稱之為 (A)TABLE D'HOTE (B)SET MENU (C)A LA CARTE (D)MENU。
#777605
11. 法文 TABLE D'HOTE 係指 (A)個別點菜(B)套餐(C)前菜(D)開胃品。
#777607
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