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技檢◆餐飲服務-丙級
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115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 01:餐廳器具認識與餐桌擺設 101-134(2026/01/13 更新)#136790
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102. 餐廳使用方桌尺寸為 90×90 公分,宜使用何種尺寸的檯布
(A)90×90 公分
(B)110×110 公分
(C)130×130 公分
(D)150×150 公分 。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(1), D(2), E(0) #3796269
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/25
#7627613
這題在考什麼觀念 本題考的是餐飲服務中...
(共 812 字,隱藏中)
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31. 餐廳使用方桌尺寸為 90×90 公分,宜使用何種尺寸的檯布 (A)90×90 公分 (B)110×110 公分 (C)130×130 公分 (D)150×150 公分
#3532004
19. 餐廳使用方桌尺寸為 90×90 公分,宜使用何種尺寸的檯布? (A)130×130 公分 (B)110×110 公分 (C)90×90 公分 (D)150×150 公分。
#3534975
194. 餐廳使用方桌尺寸為90×90公分,宜使用何種尺寸的檯布 (A)90×90公分 (B)110×110公分 (C)130×130公分 (D)150×150公分 。
#3839201
66. 餐廳內最常使用方桌尺寸為 90×90 公分,宜使用何種尺寸的檯布? (A) 150×150 公分 (B) 110×110 公分 (C) 100×100 公分 (D) 90×90 公分。
#3907327
103. (本題刪題)若要舖設直徑 180 公分的大圓桌,宜使用何種尺寸之檯布 (A)240×240 公分 (B)220×220 公分 (C)200×200 公分 (D)180×180 公分 。
#3796270
104. 食用朝鮮薊(Artichokes)時,無需準備哪一樣器皿? (A)沙拉刀 (B)沙拉叉(C)洗手盅 (D)蠔叉 。
#3796271
105. 下列是西式餐桌擺設的步驟,請選出排序正確的選項:甲:擺放口布或展示盤,乙:擺放餐刀與餐叉,丙:擺放杯子 (A)乙→甲→丙 (B)甲→乙→丙(C)丙→乙→甲 (D)乙→丙→甲 。
#3796272
106. 客人若點用帶殼龍蝦(Lobster)這道菜則需附上何種餐具? (A)魚刀、魚叉 (B)沙拉刀、沙拉叉 (C)龍蝦鉗、龍蝦叉 (D)牛排刀、牛排叉 。
#3796273
107. 「開胃菜、湯、魚、點心」若依照餐桌擺設原則,右側由內而外需擺放何種餐具? (A)沙拉刀、湯匙、魚刀 (B)沙拉刀、魚刀、湯匙、點心匙 (C)魚刀、湯匙、沙拉刀 (D)魚刀、湯匙、沙拉刀、點心匙 。
#3796274
108. 下列何者不屬於服務檯(Service Station)必備的物品? (A)服務巾 (B)咖啡壺(C)筷子、湯匙 (D)服務叉、服務匙 。
#3796275
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