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技檢◆餐飲服務-丙級
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115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 04:餐飲安全與環保衛生 1-50(2026/01/13 更新)#136795
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11. 下列哪一種細菌之毒素所引起的食品中毒,造成死亡的比率最高?
(A)金黃色葡萄球菌
(B)腸炎弧菌
(C)沙門氏菌
(D)肉毒桿菌 。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(1), E(0) #3796550
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/25
#7627254
本題考點 細菌性食品中毒的類型與嚴重程...
(共 909 字,隱藏中)
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20. 下列哪一種細菌之毒素所引起的食品中毒,造成死亡的比率最高? (A)金黃色葡萄球菌 (B)肉毒桿菌 (C)腸炎弧菌 (D)沙門氏菌
#3531993
9. 下列哪一種細菌之毒素所引起的食品中毒,造成死亡的比率最高? (A)金黃色葡萄球菌 (B)腸炎弧菌 (C)沙門氏菌 (D)肉毒桿菌 。
#3734450
381. 下列哪一種細菌之毒素所引起的食品中毒,造成死亡的比率最高? (A)金黃色葡萄球菌 (B)腸炎弧菌 (C)沙門氏菌 (D)肉毒桿菌 。
#3839388
12. 為防止肉毒桿菌生長產生的毒素所引起的食品中毒,購買真空包裝即食食品(例如真空包裝素肉),下列何者為非? (A)依標示冷藏或冷凍貯藏 (B)充分加熱後食用 (C)檢視標示內容 (D)隨意置放 。
#3796551
13. 熟米飯置於室溫,如因貯藏不當,最容易遭受下列哪一種微生物的污染而腐敗變質? (A)仙人掌桿菌 (B)沙門氏菌 (C)金黃色葡萄球菌 (D)大腸桿菌 。
#3796552
14. 下列何者為食品腐敗的現象? (A)更美味 (B)香氣濃郁 (C)重量減輕 (D)產生酸味 。
#3796553
15. 下列何者可辨別食物材料的新鮮與腐敗? (A)價格高低 (B)視覺嗅覺 (C)外觀包裝 (D)商品宣傳 。
#3796554
16. 下列哪一項不是造成食物中毒之原因? (A)食品加熱不當 (B)冷凍冷藏溫度不夠 (C)迅速處理食物 (D)不當使用食品添加物 。
#3796555
17. 下列何者可能有毒,比較不適合使用作為食材? (A)河豚 (B)新鮮魚肉 (C)完整包裝之乾貨 (D)醬油等調味料 。
#3796556
18. 隨意採食野生植物可能會? (A)促進健康 (B)增加生活樂趣 (C)食品中毒 (D)增加刺激感 。
#3796557
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