試題詳解

11. 依據甲文，關於大蒜素的敘述，最適當的是：
(A)古代醫典已記載大蒜素，但至二十世紀才找到萃取法
(B)大蒜素能降低膽固醇，十多年前已獲得人體試驗證實
(C)原存於大蒜的大蒜素受熱時產生誘烯醚，散發辛辣味
(D)服用蒜胺酸和蒜胺酸酶，難以在體內有效產生大蒜素