試題詳解

試卷：96年 - 96 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20702 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：96年 - 96 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20702

年份：96年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

11. 製造果醬時，添加下列何種物質可以防止果醬於貯藏中砂糖結晶析出？
(A) 果膠分解酵素
(B) 蛋白質分解酵素
(C) 水飴
(D) 聚矽樹脂

正確答案：登入後查看