試題詳解

試卷：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-2#6395 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-2#6395

科目：技檢◆中餐烹調

112. 蛋黃中油脂含量約為 33％，因此製作戚風蛋糕時，蛋白與砂糖攪拌時不宜留有蛋黃液體原料。
(A)O
(B)X

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