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技檢◆餐飲服務-丙級
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115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 02:基礎服勤方式 51-119(2026/01/13 更新)#136792
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112. 下列口布摺法,何者是用於展示盤?
(A)金魚
(B)天堂鳥
(C)蝴蝶
(D)西裝 。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(3), E(0) #3796413
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/25
#7627415
這題在考什麼觀念 本題考的是餐桌擺設中...
(共 625 字,隱藏中)
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113. 服勤時,如果客人的小孩哭鬧不休,服務員做哪種處置較為恰當? (A)瞪他(小孩) (B)走過去罵(小孩) (C)準備店內小玩具(禮品)給小朋友 (D)請客人立刻結帳離開 。
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114. 中式筵席,客人詢問 (A)本次筵席價格 (B)菜餚煮法 (C)餐廳菜系 (D)主廚姓名服務員不應告知,以免對主人失禮。
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115. 客人希望點用魚類,則服務員可推薦下列何者? (A)一夜干 (B)蘭花干 (C)怪味豆魚 (D)魚香茄子 。
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116. 客人希望點用素菜,則服務員可推薦下列何者? (A)一夜干 (B)烤方 (C)怪味豆魚 (D)魚香茄子 。
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117. 下列口布摺法,何者不會放在客人面前的展示盤上? (A)雨後春筍 (B)蓮花座 (C)三明治 (D)帆船 。
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118. 下列口布摺法,何者適合放在客人面前的展示盤上? (A)麵包籃 (B)蓮花座(C)餐具袋 (D)法國摺 。
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119. 下列口布摺法,何者不適合放在杯中展示? (A)金魚 (B)四管蠟燭 (C)蝴蝶 (D)三明治 。
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1. 下列何者蛋類作法,必須提供蛋杯及湯匙給客人?(A)0melet (B)PoachedEgg (C)Boiled Egg (D)Scrambled Egg 。
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