試題詳解

試卷：無年度 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 02：原料之選用 101-134#20413 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 02：原料之選用 101-134#20413

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

114. 小麥之橫斷面呈玻璃質狀者為何？
(A)高筋麵粉
(B)中筋麵粉
(C)粉心麵粉
(D)低筋麵粉。

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