12 關於微生物生長因素之敘述，下列何者錯誤？
(A)酵母菌和黴菌的耐乾旱性比細菌強
(B)大多數的黴菌為絕對好氣菌，故真空包裝可有效防止黴菌生長
(C)大多數細菌在低酸、低溫、高鹽、高糖等環境下較難生長
(D)大多數黴菌在 Aw＜0.8 下難以生長

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統計： A(302), B(428), C(282), D(950), E(0) #2191119

詳解 (共 10 筆)

#4511894


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#4147793
(D)大多數黴菌在 Aw＜0.8 下...

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#4063558

可以請教一下

不是AW : 細菌0.9 ，酵母菌0.88，黴菌0.8  嗎

還是標準有改呢

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#5024141
多數細菌在0.9 酵母菌AW=0.88...
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#3785578
x(D)大多數黴菌在 Aw＜0.8 下難...
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#5973033
10 某食品廠生產鳳梨酥（水活性 0...
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#5783348
當Aw在0.7以下時，則黴菌的繁殖受到抑制，可以阻止產毒的黴菌繁殖。
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#5545281
照某T這樣講
不是還有耐鹽 耐滲透壓 耐低溫 耐高溫細菌...
那C和D都可以選吧？
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#5505519

D哪裡錯?

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#6272001
大多數細菌在低酸、低溫、高鹽、高糖等環境下較難生長
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低酸性食品也有食品腐敗菌啊
怎麼錯的不是這個選項
這題是不是搞人心態
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私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#6153702
未解鎖
每一種微生物都有它們生長發育所需要的最高...
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