試題詳解

試卷：108年 - 108 國中技藝競賽：餐旅職群1-50#80607 | 科目：國中技藝-餐旅職群

試卷名稱：108年 - 108 國中技藝競賽：餐旅職群1-50#80607

年份：108年

科目：國中技藝-餐旅職群

12.（　　）食物之保溫與復熱，何者正確？　
(A)保溫應使食物中心溫度不得低於50℃　
(B)保溫時間以不超過6小時為宜　
(C)具潛在危害性食物，復熱中心溫度至少達74℃／15秒以上　
(D)使用微波復熱中心溫度要求與一般傳統加熱方式一樣。

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