阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆食品類共同科目◆丙級
>
108年 - 食品共同科目題庫-1#6484
> 試題詳解
12. 食用大豆油應為
(A)黃褐色透明狀
(B)無色或金黃色透明狀
(C)綠色不透明狀
(D)黃褐色半透明狀。
答案:
登入後查看
統計:
A(23), B(42), C(0), D(5), E(0) #266688
詳解 (共 1 筆)
Kiruya Huang
B1 · 2018/03/06
#2656670
CNS國家標準 No.749 N5009...
(共 101 字,隱藏中)
前往觀看
10
0
相關試題
13. 葵花籽油是取自於向日葵的(A)花(B)根(C)莖(D)種子。
#266689
14. 豆腐凝固是利用大豆中的(A)脂肪(B)蛋白質(C)醣類(D)維生素。
#266690
15. 自然乾燥法的優點為(A)操作簡單,費用低(B)所需時間短(C)食品鮮度能保持良好,品質不會劣化(D)不會受到天候的影響。
#266691
16. 冷凍完成後之食品凍藏時,必須保持食品中心溫度於(A)-5℃(B)-18℃(C)-50℃(D)-100℃ 以下。
#266692
17. 食醋、豆腐乳是(A)發酵食品(B)冷凍食品(C)調理食品(D)生鮮食品。
#266693
18. 食用油脂的貯藏應選擇何種場所?(A)高溫、陽光直射(B)高溫、潮溼(C)陰冷、乾燥(D)高溫、乾燥。
#266694
19. 食品加工使用最多的溶劑為(A)酒精(B)沙拉油(C)牛油(D)水。
#266695
20. 蛋白質水解會產生下列何者?(A)甘油(B)葡萄糖(C)胺基酸(D)脂肪酸。
#266696
21. 砂糖一包,每次用2 公斤,可用20 天,如果每次改用5 公斤,可用(A)5天(B)6天(C)7天(D)8 天。
#266697
22. 速食麵每包材料費10.4 元,售價40 元,則其材料費用佔售價的(A)25%(B)26%(C)27%(D)28%。
#266698
相關試卷
108年 - 食品共同科目題庫-1#6484
2019 年 · #6484
106年 - 90002 食品類共同科目 丙級 工作項目 02:營養知識#18707
2017 年 · #18707
無年度 - 90002 食品類共同科目 丙級 工作項目 05:食品衛生#18711
-999 年 · #18711
無年度 - 90002 食品類共同科目 丙級 工作項目 06:職業素養#18710
-999 年 · #18710
無年度 - 90002 食品類共同科目 丙級 工作項目 04:工業安全#18709
-999 年 · #18709
無年度 - 90002 食品類共同科目 丙級 工作項目 03:食品包裝#18708
-999 年 · #18708
無年度 - 食品共同科目題庫-2#6485
-999 年 · #6485