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技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級
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110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:07601中餐烹調─素食#97524
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12. 「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為
(A)當季盛產食材價錢便宜且營養 價值高
(B)食材新鮮且衛生安全,不需額外檢驗
(C)進口食材農藥使用把關不易且法規標準低於我國
(D)使用在地食材,增加碳足跡。
答案:
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統計:
A(13), B(0), C(1), D(1), E(0) #2665857
詳解 (共 1 筆)
Tiestooooo
B1 · 2021/06/09
#4788852
國民飲食指標12項原則 1 ...
(共 1715 字,隱藏中)
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30. 「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為(A)當季盛產食材價錢便宜且營養 價值高(B)食材新鮮且衛生安全,不需額外檢驗(C)使用在地食材,增加碳足跡(D)進口食材農藥使用 把關不易且法規標準低於我國。
#1815396
154. 「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為(A)當季盛產食材價錢便宜且營養價值高(B)食材新鮮且衛生安全,不需額外檢驗(C)使用在地食材,增加碳足跡(D)進口食材農藥使用把關不易且法規標準低於我國。
#2102693
153.( )「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為: (A)當季盛產食材價錢便宜且營養價值高 (B)食材新鮮且衛生安全,不需額外檢驗 (C)使用在地食材,增加碳足跡 (D)進口食材農藥使用把關不易且法規標準低於我國。
#2104585
40. 「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為(A)食材新鮮且衛生安全,不需額外檢 驗(B)當季盛產食材價錢便宜且營養價值高(C)進口食材農藥使用把關不易且法規標準低於我國(D)使用在地食材,增加碳足跡。
#2120047
56. 「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為(A)食材新鮮且衛生安全,不需額外檢 驗(B)進口食材農藥使用把關不易且法規標準低於我國(C)使用在地食材,增加碳足跡(D)當季盛產食材價 錢便宜且營養價值高。
#2224036
35.「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為(A)當季盛產食材價錢便宜且營養價值 高(B)食材新鮮且衛生安全,不需額外檢驗(C)使用在地食材,增加碳足跡(D)進口食材農藥使用把關不易 且法規標準低於我國。
#2231897
13. 這個月喜餅銷售額含直接人工成本 12%,若此廚師月薪為貳萬肆仟元,則其每天生產喜餅的價值 為(A)6666 元(B)5566 元(C)5666 元(D)5555 元。
#2665858
14. 豆腐凝固是利用大豆中的(A)蛋白質(B)脂肪(C)維生素(D)醣類。
#2665859
15. 下列何者屬安全的行為?(A)有缺陷的設備(B)使用防護具(C)不適當之支撐或防護(D)不適當之警告裝 置。
#2665860
16. 最容易受熱而被破壞的營養素是(A)蛋白質(B)澱粉(C)礦物質(D)維生素。
#2665861
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