試題詳解

試卷：無年度 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 05：排盤與裝飾#87723 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 05：排盤與裝飾#87723

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

12. 下列何者食材不適合做為沾料？
(A)低水活性
(B)高酸性
(C)低糖度
(D)高鹽度。

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