試題詳解

試卷：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07602中餐烹調-葷食#95132 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07602中餐烹調-葷食#95132

年份：109年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

12. 若豬排由生至熟的收縮率為 20%，要做一塊 80 公克熟豬排，應用多重的里脊肉？
(A)120 公克
(B)160 公克
(C)100 公克
(D)80 公克。

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