試題詳解

試卷：105年 - 105年度中餐烹調-葷食乙級技術士#71523 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：105年 - 105年度中餐烹調-葷食乙級技術士#71523

年份：105年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

20 . 若豬排由生至熟的收縮率為 2 0 % ，要做一塊 80 公克熟豬排，應用多重的里脊肉？
(A) 1 0 0 公克
(B) 1 2 0 公克
(C) 1 6 0 公克
(D)80 公克。

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