試題詳解

試卷：105年 - 105年度中餐烹調-葷食乙級技術士#71523 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 105年度中餐烹調-葷食乙級技術士#71523

年份：105年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

27 . 下列蔬菜何者最耐烹煮，不受酸、鹼、熱的影響而改變顏色？
(A) 芥菜
(B) 蕃茄
(C) 茄子
(D) 高麗菜。

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