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試題詳解

試卷：101年 - 101 國立臺南家齊女中教師甄選初試試題：餐飲科#99569 | 科目：教甄◆觀光事業科/餐飲管理科

試卷資訊

試卷名稱：101年 - 101 國立臺南家齊女中教師甄選初試試題：餐飲科#99569

年份：101年

科目：教甄◆觀光事業科/餐飲管理科

12. Clarification 是指：
(A)將湯汁加以澄清至澄清湯（Consommé）的過程
(B)將食材壓碎
(C)食物放於室溫自然冷卻
(D)酒類熟成。
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詳解 (共 2 筆)

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