12.Type A gelatin之等電點（isoelectric point）範圍在pH多少？
(A) 1~3
(B) 4~6
(C) 7~9
(D) 11~13

答案：登入後查看
統計： A(150), B(499), C(4086), D(67), E(0) #624577

詳解 (共 6 筆)

#982100


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#2319061
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#2274682
13.下列敘述何者正確？ (A)以酸處理...
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#5205651

Gelatin 明膠

> 來自動物的膠原蛋白

> 特性：熱水中分散，在高濃度、高分子量、低溫中促進凝固，等點電時凝固溫度最高

產品來源處理等電點使用時最適宜pH值使用pH範圍內所帶電荷用途
明膠A

豬皮

酸水解7~93.2（+）正電增加彈性、塑性
明膠B骨骼、獸皮鹼水解4.7~58（-）負電增加硬度
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#4115607
Gelatin A不可以和acaci...

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#3722945

Type A gelatin 等電點：7~9

Type B gelatin 等電點：4.7~5

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