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試題詳解

試卷：108年 - 108-1 高等考試_營養師：團體膳食設計與管理#74487 | 科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

試卷資訊

試卷名稱：108年 - 108-1 高等考試_營養師：團體膳食設計與管理#74487

年份：108年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

13 有關生鮮全蝦的品質驗收標準，下列敘述何者錯誤？
(A)以薑黃試紙檢查是否含有硼砂
(B)輕壓蝦身，蝦殼堅硬，蝦肉富有彈性
(C)有無阿摩尼亞味或其他異味
(D)蝦子去頭，以減少微生物生長
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詳解 (共 3 筆)

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