試題詳解

試卷：101年 - 101年第二次專門職業及技術人員高等考試營養師#24410 | 科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

試卷名稱：101年 - 101年第二次專門職業及技術人員高等考試營養師#24410

年份：101年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

13 驗收檢驗時，將下列何種試劑加入白米中，隨著綠色指示劑變黃，顯示不新鮮的米含過多的游離脂肪酸？
(A)亞硫試劑
(B)酸鹼指示劑
(C)硫酸釩溶液
(D)皂黃試劑

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林啾啾

B1 · 2018/05/26

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未解鎖

（A)檢驗項目：二氧化硫藥劑：紅轉無色...

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