13. 有關茶之敘述，下列何者錯誤?
(A)黃烷醇類(flavanols)是茶葉中最主要的 多元酚類成分
(B)烏龍茶、包種茶及碧螺春屬部分醱酵茶
(C)綠茶製程中 殺菁的目的包括破壞酵素活性，抑制多元酚類氧化以保持鮮綠色
(D)佳葉 龍茶(GABA 茶)是在堆積嫌氣環境下製成之一種含有高量γ-胺基丁酸的新 型態特殊茶。

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統計： A(16), B(38), C(8), D(2), E(0) #2135338

詳解 (共 3 筆)

#5176081
烏龍茶，紅茶 為完全發酵茶
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#7236674
這是一道關於 「茶葉加工與化學成分」 的...
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#5230255
碧螺春為綠茶 屬不發酵茶
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